Toucher de bouche

Le toucher de bouche est le contact du vin avec les récepteurs du toucher que nous avons en bouche et sur la langue. C’est le toucher qui nous dit par exemple si les tannins sont fins, anguleux ou astringents. C’est un concept qui me paraît incontournable en dégustation. Après, on peut ou non employer ce vocable, c’est une question de goût. On peut parler de sensation de mâche, de finesse des tannins de velours, de soyeux, etc.
Pour réapprendre à apprécier la texture d’un vin, il suffit de toucher des étoffes, de comparer le toucher de la soie à celui de la toile de jute par exemple.

Verbes associés : voir, regarder, observer, apercevoir, distinguer, scruter, contempler…

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